L'atelier cuisine: Le piment ourite de l'île Rodrigues

Les deux ingrédients importants pour faire un piment ourite de Rodrigues

Ourite en créole signifie, poulpe ou pieuvre. L'île Rodrigues est spécialisée dans la préparation de l'ourite qu'il adapte à toutes les sauces (vindaye, rougaille, salade...). D'habitude, les Rodriguais sèchent le poulpe au soleil pour mieux les conserver. Une fois la recette choisie, c'est dans un caraille, qui est une sorte de marmite en fonte des îles, sous forme de wok, que la cuisson se passe. Retrouvez ci-dessous la recette du piment ourite.

Ingrédients:

- Ourite sèche
- De l'huile
- Du piment rouge écrasé
- De la purée d'ail
- Du safran et du massala

Préparation: 

• Coupez, fendez et faites

• bouillir l’ourite sèche.

• Débarrassez l’eau et laissez égoutter l’ourite.

• Hachez l’ourite finement.

• Chauffez de l’huile dans une caraille.

• Faites frire l’ourite et réservez.

• Réservez aussi l’huile de friture.

• Ajoutez du piment rouge écrasé et de la purée d’ail avec l’ourite.

• Mélangez, incorporez du safran et un peu de massala.

• Mélangez, incorporez l’huile et mélangez.

• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

• Laissez tiédir et conserver dans des pots stérilisés.

Voilà, votre piment ourite est prêt.